Шамфъстъкът се смята за една от най-старите култивирани ядки. Той е познат на градинарите от Асирия и Вавилон. Растящият шамфъстък прилича на растящо грозде, защото плодовете се струпват на гроздове по дървото. Когато ядката узрее, тя се уголемява и след известно време кара твърдата черупка да се разцепи. Тези ядки се наричат „разтворени“. Има и „неразтворени“ ядки шам-фъстък, които не се разцепват. Това става, когато ядката не е узряла достатъчно. Колкото цветът шамфъстъкът е по-мръснозелен, толкова по-зрели са ядките. Не всяко дърво дава ядки, тъй като има „мъжки“ и „женски“ дървета. Само „женското“ дърво произвежда шам-фъстък и дава пълна реколта през година.